農村廚房｜苗栗卓也小屋的好色廚房～天然色彩的入菜體驗

放下忙碌、放慢腳步，走入慢城•三義，來去卓也尋找最初的自然本色。這是一場融入環境教育的料理體驗課程：一株天然的染料植物，可以用來染布、入菜，在聆聽解說、與親自動手做的過程中，認識友善土地的耕作方式，建立地產地銷、自然加工、綠色烹調等飲食觀念，極具教育意義的行程，是大人小孩都可以好好享受的人文生態之旅。建議可於活動前一天入住卓也小屋的特色民宿，讓農村廚房體驗更從容。

－ 農場簡介｜苗栗卓也小屋 －
卓也小屋，雲霧繚繞裡的世外之地，因為一隻貓頭鷹，讓主人在這裡駐足深耕了下來。這裡宛若山林中與世 遺忘的桃花源，置身其中，更有彷彿重拾農家小村的溫情。園區內提供了台灣少數手染布的染布DIY，搭配全台唯一穀倉屋特色民宿，讓住宿更有深度。餐廳提供無菜單創意料理，過得台灣網路票選十大特色景觀餐廳之一，自家的菜園更是健康又養生！

▲ 特殊食材－青黛
卓也工坊在初建藍染缸時，每日勤加攪動，天氣好時很快的就會發酵，同時液面浮出鮮藍色泡沫，此時取勺子撈取藍泡泡到大白瓷盤中，數日後藍泡泡會結晶成粉末，這就是非常純正的青黛；將青黛收集入罐中，除了可以拿來當清涼解熱的中藥材使用，也拿來入菜當食物的染料。

－ 好色料理｜苗栗卓也的好色廚房 －
　1.薑黃/青黛/甜菜根養生麵線湯：運用自製天然染色三色麵線，指導遊客自製養生菇湯，配上川燙麵線及在地綠色時蔬，吃的到健康與營養。
　2.珍珠蔬菜捲：將蛋液內加入珍珠菜等綠色纖維量高的蔬菜，利用平底鍋製成如可麗餅的綠色餅皮，再包入農場自製酸菜、豆薯、芝麻、菇鬆等，捲成蔬菜蛋捲，是一道好玩又好色的天然餐點。
　3.彩色粉粿冰：運用天然植物染色讓簡單的粉粿變得不簡單，加入冰品及其他佐料製作成一碗色彩繽紛的冰品。