農村廚房｜三峽千戶傳奇漁人生活×山林裡的鱘龍魚料理

千戶傳奇的漁人農村廚房，不只是教大家怎麼料理鱘龍魚，更重要是讓大家可以認識鱘龍魚特性與細節、了解台灣養殖的發展史，認識漁人的生活，知道每一口食材都應該要被尊重。大小朋友們一起來到三峽，一邊享受溪流大自然，一邊體驗抱大魚，認識漁人的一天。

－ 農場簡介｜三峽千戶傳奇生態農場 －
千戶傳奇生態農場鄰近三峽區的滿月圓國家森林遊樂區，屬低海拔的區域；位於拉卡溪與中坑溪的交會點附近、北部地區聞名的大豹溪上游。溪流呈現出幼年期河谷面貌，地型切割明顯，溪水清澈湍急，四時美景變化萬千。因為農場依山傍水，農場主人以清澈冷冽的山泉水養殖珍稀的鴨嘴鱘、鱘龍魚、鱒魚、高山鱸魚等，場內可見水中活化石－鱘龍魚，以及外型獨特的鴨嘴鱘，結合在地食材研發出帝王級鱘龍魚鮮美佳餚外，夏日還可以溪邊戲水、享受山林綠意。
特殊食材鱘龍魚：
鱘龍魚算是恐龍的朋友，從2億多年前活到現在，它保護自己的方式不是魚鱗，而是骨板與滑膩。在它腹部與胸內各有兩條堅硬骨板，加上背部那條合計5條，靠這5條骨板支持，讓鱘龍魚強壯得像根藤條，體型壯碩，但鱘龍魚卻意外的肉質鮮嫩，其不飽和脂肪酸比一般魚種高3倍，高蛋白低脂肪又富含膠原蛋白。

－ 料理課程｜三峽山林裡的漁人時光 －
　1.鱘龍魚滷肉飯：運用鱘龍魚片與豬五花肉，用最簡單的切、煎、燉三步驟，一個小時做出傳統台灣老滋味滷肉飯，讓鱘龍魚的膠質去中和五花肉的油膩，再也不用想吃滷肉飯時要燉個一整天，而且香噴噴又充滿鱘龍魚膠質。
　2.乾煎鱘龍魚片：煎魚最難的就是如何避免黏鍋。運用小火、中火、大火等火候控制技術加上簡單的小技巧，把一塊魚肉煎得皮脆肉嫩膠質黏唇，每一口都非常滿足。
　3.鱘龍魚膠原蛋白珍珠奶茶：發源於台灣、聞名全球的珍珠奶茶，沒想到自己動手一點都不難。花妹教你如何自己在家揉珍珠，搭配七葉膽茶，加上台灣地產香濃鮮奶，最後加上聽起來很怪，實際上無腥無味的鱘龍魚膠原蛋白，滿嘴的珍珠咬勁與黑糖鮮奶香，滋味讓人久久難忘。